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I simposium del Plato del Rabo de toro Cordobés

Juan Antonio Jiménez Alguacil • 6 de junio de 2022

En el Centro Cultural José Luis García Palacios

Este martes, 7 de junio, en el Centro Cultural José Luis García Palacios, que la Fundación Caja Rural del Sur tiene en la capital cordobesa, a las 10 de la mañana, comenzará el I simposium del Plato del Rabo de Toro Cordobésorganizado por ésta Cofradía Gastronómica del Rabo de Toro Cordobés, que está financiado por el IMDEEC.

Programa
10:00 a 10:30 h. – Inauguración del simposium por Imdeec, Cofradía y autoridades.

10:30 a 11:00 h. – Historia de la cofradía gastronómica del plato rabo de toro cordobés. Ricardo Rojas Peinado, Presidente de la Cofradía gastronómica del rabo de toro cordobés.

11:00 a 11:30 h. – Desayuno

11:30 a 12:00 h. – El plato rabo de toro en nuestro días. Una evolución en el tiempo: Juan Gutierrez Moreno, Jefe de cocina tradicional y Ricardo Hernández, Prof. UCO.

12:00 a 12:30 h. – Comunicando el plato de rabo de toro: la proyección de su imagen en la sociedad del click. Rocío Górriz, periodista especializada en gastronomía y estilo de vida

12:30 a 13:15 h. – El plato rabo de toro. La ruta nacional en torno al rabo de toro. Nacho Sandoval, especialista en Marketing y gastronomía. Director de la Ruta Sentero y el Rabo de toro.

13,15 a 14.30 h. – Mesa Redonda organizada por la Cátedra de Gastronomía de Andalucía de la UCO. Conclusiones del simposium.
Modera: Rafael Moreno, director de la Cátedra de Gastronomía.
Compuesta por: Juan Luis Santiago (Garum 2.1); Antonia Carmona (Taberna El Capricho); Juan Gutierrez (Raza) Nacho Sandoval (Marketing y Gastro) Rocío Górriz (Periodista) Chary Serrano (Gastro y comunicación).

14.30 a 14. 35 h. -  Clausura.

La entrada es libre, hasta completar aforo.
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